La quinoa, ¿el 'superalimento' del futuro?

Me imagino que si estáis un poco al tanto de las novedades en lo que a alimentación se refiere, habréis oído hablar de la quinoa, en boca de todo el mundo desde hace unos meses. Sabéis que no soy muy amiga de las modas de alimentación, hay que comer de todo, pero no seré yo la que eche por tierra este maravillosos alimento, que parece hecho a medida.

  

La quinoa es la semilla de una planta llamada Chenopodicae, aunque se le conoce como 'pseudocereal', porque se utiliza como un cereal. Se ha cultivado desde el año 3000 aC en el altipliano andino, una zona de la cordillera de los Andes que abarca Bolivia y Perú, donde las condiciones son las idóneas para su crecimiento, aunque realmente es resistente a temperaturas extremas, lo que le da un valor excepcional a este alimento.





Lo que la hace tan especial desde el punto de vista nutricional es que es extraordinariamente rica en minerales como el Calcio, Hierro, Magnesio, Fósforo y Potasio, así como vitaminas (Folato y Vitamina E). Es además, una excelente fuente de fibra dietética (fundamental en nuestra alimentación) y muy rica en antioxidantes. Además podemos decir de ella que tiene un índice glucémico bajo (53), lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre (importante sobre todo en el caso de los diabéticos).


Pero lo que más ha despertado el interés de este alimento es las cantidad y calidad de proteínas que contiene. Por cada 100g de quinoa, obtenemos unos 10g de proteína, que en el caso de un alimento de origen vegetal es mucho. Las necesidades de proteínas en un adulto sano son de 0,8 g por kilo de peso. Pero llama aún más la atención la calidad de estas proteínas, que suele ser bajita en el caso de los alimentos de origen vegetal. Si comparamos la quinoa con otros cereales, su perfil de aminoácidos eseciales (componentes de las proteínas que no podemos fabricar por nosotros mismos y que tenemos que tomar por la dieta) es impresionante, que resulta un hallazgo importantísimo para vegetarianos y en general para reducir el consumo de alimentos poco recomendables como la carne.


QUINOA Y CELIAQUÍA

La mayoría de vosotros no os imagináis lo aburrida que puede resultar a veces la alimentación para las personas celiacas. El gluten es una proteína (por resumirlo mucho) que se encuentra en el trigo, cebada, centeno y en la mayoría de los casos en la avena, por no mencionar la cantidad de alimentos que lo llevan como aditivo. Con la llegada a Europa de la quinoa se ofrece una alternativa estupenda a estas personas (hartas del maiz y el arroz), muy rica en fibra (que falta les hace en la mayoría de los casos) y en proteína de alta calidad. Eso sí,estas personas deben asegurarse que la quinoa en el momento de su cultivo, recolección o tratado no ha sido mezclada con otros cereales que sí lo contienen.

INTRODUCIR LA QUINOA EN NUESTRA DIETA

Hay muchas formas de introducir la quinoa en nuestra dieta. Una forma es comer la semilla tal cual, hervida y cocinada según receta (podéis ver alguna en el apartado recetas). Las 3 variedades más explotadas comercialmente son:

- Quinoa blanca: es la más común, la que encontraréis en más sitios y la más económica. Es suave, tierna y con un ligero sabor a frutos secos.
- Quinoa roja: queda más crujiente al cocinarla y su sabor es más cercano al de los frutos secos.
- Quinoa negra: un poco más firme y crujiente tras cocinarla y un sabor más fuerte, tirando a dulce.

Otra forma de consumirla es en copos de desayuno, que se pueden tomar con leche o bien para sustituir al pan rallado para rebozar alimentos, como espesantes en sopas o mezclados en batidos de frutas.
Otro derivado de este maravilloso cereal es la harina de quinoa, que podemos comprarla hecho o moler quinoa en un molinillo de café y obtenerla (más barato y fresco). Usando esta harina haremos nuestros platos mucho más nutritivos.
Por último podemos encontrar en el mercado pasta hecha a base de harina de quinoa.


En el apartado 'RECETAS SANAS' de este blog podéis encontrar una receta de quinoa, aunque por internet podéis encontrar decenas de ellas.

¡A CUIDARSE!

LA ESTEVIA, Una Moda de Lo Más Saludable

Stevia rebaudiana

Como muchas cosas en lo que respecta a la alimentación, la estevia se ha puesto de moda como edulcorante y ahora tenemos estevia hasta en la sopa. Pero no es nada nuevo, sino todo lo contrario.

Guaraní

Las hojas de la estevia (Stevia rebaudiana) son un endulzante natural utilizado tradicionalmente por pueblos nativos de Paraguay, donde también lo usan como medicina y como anticonceptivo.



La familia de las estevias fue estudiada por primera vez por el médico-botánico español Petrus Jacobus Stevus (1500-1556) en cuyo honor reciben ese nombre. La especie Stevia rebaudiana ha sido cultivada y utilizada como edulcorante por los guaraníes (grupos de pueblos sudaméricanos que se ubican entre zonas de Argentina, Brasil, Paraguay y Bolivia) durante al menos 1500 años.


Su principio activo más relevante es el esteviósido, que es 300 veces más dulce que el azúcar. Se aisla y se convierte en polvo, líquido o pastilla o incluso ya viene como ingredientes en muchas comidas.


Es un edulcorante popular hace décadas ya en Japón y desde 2012 se ha empezado a introducir lentamente en Europa. Hoy en día lo podemos encontrar prácticamente en cualquier supermercado.


El esteviósido se convierte en el cuerpo en esteviol, un compuesto totalmente reabsorbible. No afecta a los niveles de azúcar en sangre, por lo que es el edulcorante actualmente más recomendado para los diabéticos. Además, algunas investigaciones médicas realizadas han demostrado sus posibles beneficios en el tratamiento de la obesidad y la hipertensión.

Estevia frente a azúcar

Quería aprovechar el post para comentar que por lo general no se debe abusar de los edulcorantes y en concreto os voy a dejar escritos 4 de ellos que en mi opinión deberíais evitar en la medida de los posible:

E950.ACESULFAMO K:  Lo añaden a muchos productos de alimentación porque es estable a la cocción, el horneado y el almacenamiento. En estudios con animales ha demostrado que puede provocar alteraciones del material genético.

E951 ASPARTAMO:  Edulcorante fabricado a partir de dos aminoácidos sintéticos. En experimientación animal, el aspartamo ha provocado cáncer de cerebro, de los ganglios linfáticos y de las vías urinarias.

E952 ÁCIDO CICLÁMICO, CICLAMATO SÓDICO Y CICLAMATO CÁLCICO:  En EEUU está prohibido desde 1969 por la sospecha de que la ciclohexilamina, un metabolito o producto de su degradación, puede provocar cáncer de vejiga. La ciclohexilamida producida industrialmente se utiliza como un pesticida que en experimientación animal daña los testículos y el esperma de los machos.

E962 SAL DE ASPARTAMO Y ACESULFAMO. Suma los efectos negativos del acesulfamo K y del aspartamo


Quiero insistir en que nadie se va a morir por tomar un producto que lleve estos aditivos, ya que hay que tomar cantidades grandes de ellos para que se produzcan los efectos negativos. Pero a una persona que tome durente un periodo largo a diario alguno de ellos si puede perjudicarle. Mi consejo es que se eviten y se opte por otros (hay unos 20 en el mercado, entre ellos la maravillosa ESTEVIA)

¡Que tengáis buena semana!

Pan de Centeno, ese gran desconocido...

Hola, hoy vengo a hablaros del pan de centeno, un pan desconocido para muchos aunque cada vez más consumido en nuestro país por sus estupendas propiedades.

El centeno es una planta de la familia del trigo, aunque con algunas diferencias que veremos a continuación. De la planta se obtiene el cereal y de ahí la harina.

En Alemania y Finlandia su consumo es muy común, como podría ser en Francia el consumo de la baguette.

La principal diferencia con el trigo es que el centeno tiene menos cantidad de gluten. Por este motivo, responde peor a la acción de la levadura y la masa no atrapa tanto gas al fermentar. Por tanto el pan es más compacto y menos esponjoso. A pesar de esto, está desaconsejado a celiacos, ya que algo de gluten si que contiene.

Contiene más fibra que otros panes, con todos los beneficios que ellos conlleva para el colesterol, estreñimiento y muchas otras patologías.

Supone también una buena elección para diabéticos, ya que reduce la absorción de azúcares, lo que también hace que nos mantengamos saciados más tiempo, evitando los picoteos tontos.

En cuanto al sabor, la harina es un poco más amarga, pero está muy rico, puedo dar fe de ello.

Otra propiedad estupenda, sobre todo para los que comemos pequeñas cantidades de pan, es que se conserva por más tiempo, ya que al contener más fibra retiene el agua por más tiempo.

Es difícil encontrar un pan 100% de centeno, ya que lo suelen mezclar con harina de trigo u otras. En Santiveri podéis encontrarlo 100% centeno, aunque es pan tostado crujiente, pero muy rico.

Como siempre os digo, si no tenemos ninguna patología hay que comer de todo y no centrarse sólo en lo que se pone de moda y apartar lo de siempre. Son alternativas que podemos introducir en nuestra dieta y que nos van a aportar beneficios. Cuanto más variado comamos, más beneficios podremos sacar de todo.

Un beso!

Adiós a las Aceiteras...

No sé si estaréis al tanto del nuevo Real Decreto 895/2013, de 15 de noviembre, en el que se prohíben las aceiteras rellenables a partir de enero de 2014 y determina el etiquetado obligatorio de los envases de este líquido en hostelería, restauración y catering.

Vuelve a tratarse de una medida para evitar el fraude al consumidor final. Medida que cuenta como siempre con defensores, fundamentalmente los productores de aceite y detractores, los hosteleros y en general el sector de la restauración. Los primeros alegan que  no quieren que en el último escalón de la cadena se eche por tierra todo el control de cantidad e información hacia el consumidor, y por otro lado, el sector hostelero habla de derroche y subida de precios, fundamentalmente los desayunos.

Me gustaría hablaros un poco de los diferentes tipos aceites de oliva y en base a qué se clasifican. Para ello, se tienen en cuenta índices objetivos (grado de acidez, métodos de extracción y características sensoriales)

- ACEITE DE OLIVA VIRGEN: aquel que procede del fruto del olivo obtenido exclusivamente por procedimientos mecánicos-físicos.No se aplican disolventes, coadyuvantes ni se refina. Es el zumo de la aceituna.


 * VIRGEN EXTRA: el de máxima calidad. Su acidez debe ser menor de 0.8%.

 * VIRGEN (a secas): sigue siendo el zumo de la aceituna pero tiene algún defecto sensorial                 mínimo. Su acidez debe ser menor del 2%.




- ACEITE DE OLIVA: a veces, debido a condiciones climáticas desfavorables o deficiencias en el proceso de elaboración, el aceite presenta un grado de acidez mayor al 2%, lo que se denomina aceite lampante (antiguamente se usaban como combustibles en las lámparas de aceite). Este aceite se refina para hacerlo apto para el consumo y se mezcla con aceite de oliva virgen, como lo que se consigue aceite de oliva.

Aceite Lampante refinado + Aceite de oliva Virgen = Aceite de Oliva

ACEITE DE ORUJO DE OLIVA: cuando se prensan las aceitunas queda un residuo sólido, el orujo, que se trata con disolventes (normalmente hexanos), para extraer los restos de aceite. Después se refina, para eliminar los restos de disolvente, así como los malos olores y sabores. El resultado sigue siendo NO APTO para el consumo humano, por lo que se mezcla con aceites vírgenes y se obtiene así el aceite de orujo de oliva.

Os adjunto una imagen que lo deja todo mucho más claro tomada de la web www.esenciadeolivo.es

               Por todo esto, por la diferencia tanto en calidad como económica entre los diferentes aceites que se obtienen de la aceituna, han decidido regularlo para evitar lo que comúnmente se conoce como 'dar gato por liebre'


 

                               

La Reina del Otoño

       Nos adentramos más en el otoño y con el han llegado casi sin darnos cuenta las castañas. ¿A quién no le apetece una tarde de frío hacerse unas castañitas asadas? Pero no he venido a poneros los dientes largos, sino a hablaros un poco de lo que estos frutos secos nos aportan al consumirlos.

Para aquellos que los desconozcan, las castañas se presentan así en la naturaleza, en los castaños, en cápsulas espinosas que pueden contener de 2 a 7 castañas y su época óptima es el otoño.

Por su origen se incluyen en la familia de los frutos secos, 

aunque su composición es más propia de un cereal. A diferencia del resto de frutos secos, la cantidad de grasa es mucho menor, contrarrestado con una mayor cantidad de hidratos de carbono complejos y fibra, con lo que sacian más que otros frutos secos y ayudan a regular el tránsito.

Tiene prácticamente un 50% de agua, lo que también hace que tengan menos calorías que el resto de frutos secos. Al asarlas pierden un poquito de agua.

Son una excelente fuente de potasio, por lo que pueden ser consumidas sin problema por hipertensos y por personas con problemas renales.

Aunque parezca contradictorio con su coposición rica en fibra, también es beneficioso para personas con diarrea, debido a su composición en taninos, que le confiere propiedades astringentes. En este caso, lo ideal es consumirlas crudas.

La forma más fácil de asarlas es hacerle un par de rajitas (para evitar que exploten al calentarse), echarle un poquito de sal (muy poco) y meterlas al micro 2 o 3 minutos.

¡A comer!

¿Cómo Descongelamos?

             A la hora de descongelar un alimento siempre nos surgen dudas sobre cómo hacerlo de la mejor manera posible, evitando que se contamine el alimento. Hay 3 formas principales de hacerlo y unas cuantas sobre cómo NO hacerlo.

Al congelar un alimento provocamos el 'adormecimiento' por llamarlo de alguna forma de los microorganismos. No los hemos eliminado, pero tampoco dejamos que crezcan. Esto ocurre a temperaturas por debajo de los -18ºC.

Las 3 formas ideales de descongelar son:

Descongelar en agua fría:

Si elegimos este método es importante cerrar herméticamente el alimento (papel film) para evitar mermar la calidad del mismo o una posible contaminación por parte del agua (no tiene porque contener bacterias, pero puede). Lo ideal es cambiar el alimento de recipiente cada media hora ya que el agua se calienta. Este método es relativamente rápido, se puede conseguir el objetivo en dos horas.




Descongelar en la nevera:

Para utilizar este método hay que hacer una planificación previa, ya que es más lento (unas 24 horas). Es el método más seguro, ya que el alimento nunca alcanza las temperaturas de riesgo de crecimiento de microorganismos (de 4ºC hasta 60ºC).

Descongelar en microondas:

Es la opción más rápida,sobre todo para momentos en que no habíamos planificado descongelar el alimento. Hay que tener precaución para que el centro del alimento no quede congelado. Si es posible lo ideal es
trocear el alimento. Es importante cocinarlo inmediatamente después de la congelación.





COSAS QUE NO SE DEBEN HACER:

1. Una vez descongelado un alimento, no debe volverse a descongelar,a no ser que haya sido cocinado por encima de los 70 grados, eliminando así los microorganismos patógenos.

2. Se debe revisar el congelador de vez en cuando, para evitar la formación de placas de hielo o escarcha, disminiyuendo su capacidad de congelar.

3. NUNCA se deben descongelar los alimentos a temperatura ambiente ni en agua caliente, ya que expones al alimento a las temperaturas de riesgo (de 4ºC a 60ºC)

4. Hay que evitar el contacto entre alimentos cocinados y alimentos recién decongelados, para evitar así la contaminación cruzada.

Qué Está Pasando Con La Carne de Caballo

Hola, seguramente estaréis al día de todas las noticias sobre carne de caballo en lugares donde no debería aparecer. ¿Qué está pasando? ¿Son seguros los alimentos que consumimos? ¿Sabemos lo que comemos?


En primer lugar, estamos ante un tema de Fraude Alimentario, cuestión por la que algunos sectores han intentado restar importancia al asunto. Tienen razón, nadie se va a morir por consumir carne de caballo, pero es para mí casi tan grave el hecho de no informar al consumidor sobre lo que se lleva a la boca. Es un tema serio que no se debe tomar a la ligera.


Aun así, no hay que caer en la histeria, hoy en día existen en la industria entre otras cosas Sistemas de Trazabilidad, Control de Proveedores y Legislación sobre Etiquetado (Real Decreto 1334/1999) que protegen al consumidor final. Si es verdad que todo se nos ha ido un poco de las manos con este tema, nos hemos centrado en ver si la carne tenía Salmonella o E.coli y se nos ha escapado otra cuestión no menos importante.


Como se suele decir, de los errores se aprende, y a raíz de la problemática los controles a proveedores cárnicos serán enfocados desde otro punto de vista, planteándose incluir técnicas como la PCR (técnica para determinar la especie a partir del ADN) u otras similares que detecten la procedencia de la carne.




No está de más comentar que la carne de caballo (criado para ser consumido y etiquetada en condiciones) es una carne estupenda desde el punto de vista nutricional. Tiene menos grasa en comparación con otras carnes, y mayor proporción de grasas insaturadas (como ya sabéis más saludables), así como gran cantidad de hierro (algunos médicos la recomiendan para personas con problemas de anemia).


En resumen, como siempre os digo, no todo es blanco ni negro, no hay verdades absolutas, sobre todo es importante tener la información sobre la mesa para poder decidir. Y ante la duda, consultar siempre a expertos en el sector y no dejarse influir por los medios de comunicación.

Buen fin de semana



                    .

Alimentos Transgénicos, ¿si o no?

Empecemos por decir qué es un alimento transgénico ya que la mayoría habrá escuchado campanas pero no sabe donde suenan. Un alimento transgénico es aquel que ha sido producido a partir de un OMG (organismo modificado genéticamente), al que se le han introducido genes de otro para producir característiscas determinadas.

¿Por qué se hace? Las razones son múltiples, aunque normalmente para aumentar la productividad, creando especies por ejemplo resistente a plagas de insectos.

¿Es bueno o malo? No hay una verdad absoluta. A favor hay que decir que con estas técnicas se ha reducido mucho el uso de insecticidas, con la disminución que supone eso el impacto al Medio Ambiente. Por otro lado, numerosas asociaciones, la mayoría ecologistas están totalmente en desacuerdo al afirmar que va en contra de la ley de la naturaleza  y que es perjudicial para la salud. 

Lo que sí es verdad es que el consumidor tiene derecho a saber lo que come, por lo tanto Es obligatorio indicarlo en el etiquetado de aquellos productos cuyo contenido en OMG supere el 0,9 %. Todas las sustancias cuyo origen sea un OMG deben mencionarlo en la lista de ingredientes con las palabras «modificado genéticamente».

Aún no hay estudios que demuestren ningún daño al ser humano, aunque sí es verdad que llevamos poco tiempo consumiéndolos. Con la información en la mano, que cada uno decida.

¡Que aproveche!

20 Preguntas del Colesterol

1. QUÉ ES EL COLESTEROL
El colesterol es una sustancia grasa o lípido.

2. QUIÉN LO PRODUCE
Es producido por el hígado, pero se produce a partir de ciertos alimentos como son el huevo, la carne, productos lácteos y otros de origen animal.

3. ¿ES MALO EL COLESTEROL?
NO. Lo que es malo es tener un nivel excesivo de colesterol. No podemos olvidar que el colesterol es un componente de nuestras células y desempeña un papel importantísimo en la producción de sustancias como las hormonas y en otros procesos vitales.

4. CÓMO SE LLEVA EL COLESTEROL A LAS CÉLULAS
El colesterol y el resto de grasas- como los triglicéridos- llegan a las células transportadas por unas proteínas especiales denominadas lipoproteínas.

5. CUÁNTAS LIPOPROTEÍNAS HAY
Hay varias, pero las más importantes son LDL Y HDL.

6. EN QUÉ SE DIFERENCIAN LAS HDL DE LAS LDL
Principalmente en la dirección que toman para transportar el colesterol. Las LDL son las que lo depositan en las células y las HDL son las encargadas de retirarlo.

7. ¿HAY ENTONCES VARIOS TIPOS DE COLESTEROL?
NO. Lo que ocurre es que una parte del colesterol es transportada por las LDL hacia las células y allí se deposita formando placas que obstruyen los vasos sanguíneos, y otra parte del colesterol es recogida por las HDL y llevada fuera para evitar así los taponamientos.

8 ¿HAY ENTONCES UN COLESTEROL 'BUENO' Y UNO 'MALO'?
No exactamente. Lo que ocurre es que un exceso de LDL (conocido como colesterol malo) significa que hay en sangre mucho colesterol transportándose hacia el interior de la célula, con todo lo que ello conlleva.

9. QUÉ LE PUEDE OCURRIR A UNA PERSONA QUE TENGA MUCHO 'COLESTEROL MALO'
Tendrá graves problemas de salud, principalmente problemas de corazón, de los cuales el más importante es el infarto.

10. ¿HAY MUCHAS PERSONAS CON EXCESO DE COLESTEROL?
Se calcula que en el mundo, más de cien millones de personas tienen mayor nivel de colesterol del necesario y lo más grave es que gran parte de ellos lo ignoran.

11. CÓMO SE PUEDE SABER SI HAY UN EXCESO DE COLESTEROL
Midiendo los niveles de colesterol en sangre. El colesterol en sí no produce ningún dolor ni síntoma.

12. ¿TIENE ALGÚN RIESGO REALIZAR EL ANÁLISIS?
En absoluto, solo es necesaria una pequeña cantidad de sangre.

13. ¿CUÁLES SON LOS NIVELES NORMALES?
- Deseable: menor de 200 mg/dl sangre
- Límite alto: entre 200 y 239mg/dl sangre
- Muy alto: mayor de 240mg/dl sangre.

14. ¿TENER EL COLESTEROL ALTO ES PROPIO DE PERSONAS MAYORES?
NO. Los niños también pueden tenerlo alto, especialmente aquellos cuyos padres lo tienen, los que tienen familiares con problemas de corazón o los que tengan mala alimentación.

15. QUÉ SE PUEDE HACER PARA EVITAR TENER ALTO EL COLESTEROL
Tener una alimentación adecuada, comer sólo lo necesario y consumir especialmente pescados, verduras, frutas y aceite de oliva.

16. ¿EXISTEN ALIMENTOS PROHIBIDOS?
SÍ. Sobre todo aquellos cuya procedencia o forma de preparación no sea conocida; en general debe evitarse comer sopas de sobre o lata, patatas fritas de paquete, hamburguesas, salchichas, embutidos, vísceras, despojos, partes grasas del cerdo, huevas de pescado, mojama, coco, bollería, quesos cremosos y leche entera.

17. ENTONCES, ¿QUÉ PODEMOS COMER?
Quedan muchísimas cosas: todo tipo de verduras, legumbres, hortalizas, pasta, arroz, cereales, pescado blanco y azul, atún de lata, leche desnatada, frutas, frutos secos y mermelada sin azúcar.
También pueden comerse aunque en menor cantidad carne de ternera, de pollo, de pavo, de conejo, jamón serrano, aves de caza, mariscos, sardinas en lata, huevos y queso fresco.

18. ¿Y SI A PESAR DE ESO NO REGULAMOS EL COLESTEROL?
Entonces hay que acudir al médico, el cual, si lo cree necesario podrá recetar algún medicamento, pero siempre conservando el tipo de alimentación que he recomendado anteriormente.

19. ¿SON ESAS LAS ÚNICAS MANERAS DE CONTROLAR EL COLESTEROL?
NO. Existen otras actividades que no sólo nos ayudan a regular el colesterol, sino que van a conseguir que nuestra salud mejore; entre estas actividades está el no fumar, no beber alcohol, hacer ejercicio y controlar la tensión arterial.

20. ¿ESTÁ DEMOSTRADO QUE EL DISMINUIR EL COLESTEROL ES BUENO PARA LA SALUD Y NO TIENE RIESGOS?
Está perfectamente demostrado y no tiene ningún riesgo. Evitando la arterioesclerosis conseguiremos una mayor calidad de vida para nosotros y para con los que con nosotros conviven y al mismo tiempo no aparecerán una serie de enfermedades que no sólo mermarán nuestras facultades, sino que costará grandes cantidades de dinero por incapacidades y por tratamientos farmacológicos.

Obesidad infantil y apnea del sueño

Un estudio realizado por la Unidad del Sueño del Hospital Universitario de Albacete apunta que el 40% de los casos de apnea del sueño en niños es causada por la obesidad.
Volvemos a encontrarnos en niños enfermedades que antes sólo veíamos en adultos, lo que se debe al enorme y preocupante incremento de la obesidad infantil en España, que se sitúa ya en torno al 20%, superando ya a EEUU. Esto se debe al sedentarismo actual de los niños, que han cambiado los juegos en la calle por las tecnologías en el sillón de casa. Esto añadido a la gran cantidad de comida basura, chucherías y en general grasas suturadas y azúcares que consumen.

Un niño obeso tiene alta probababilidad de serlo en la edad adulta, con los riesgos de ello conyeva: hipertensión, diabetes tipo II, enfermedades cardiovasculares, apnea del sueño...

Ahí van una serie de consejos que pueden aplicar a los más pequeños para evitar llegar hasta este punto:

- La dieta del niño debe ser lo más variada posible, hay que irles introduciendo todos los alimentos poco a poco.
- Deben tomar al menos 2 piezas de fruta al día.
- Intentar acompañarles siempre el plato principal con una guarnición de verduras. Mejor aún si una de ellas es cruda (tipo ensalada)
- Reducir en lo posible la toma de chucerías o comida rápida y evitar que se convierta en un premio cada vez que hacen algo bueno. No deben asociarlo.
- Fomentar que el niño haga al menos una hora al día de deporte, ya sea jugando con sus amigos o apuntándolo a actividades extraescolares (sin saturarlo).
- Intentar en la medida de los posible tener un horario de comidas más o menos disciplinado.
- SIEMPRE SIEMPRE el niño debe ir al cole desayunado. Se ha demostrado que los niños que desayunan a diario tienen menor riesgo de padecer obesidad. El desayuno ideal se compone de un lácteo (semidesnatado), una fruta y cereales/pan.
- La media mañana también es muy importante, hay que evitar que el niño lleve patatas fritas o bollería. Lo ideal es una fruta, bocadillito y yogur.

Cuidemos el futuro de nuestros pequeños!!

Canela, inhibidor de la enfermedad de Alzheimer

El Alzheimer es una enfermedad degenerativa del cerebro que aniquila el pensamiento, la memoria y el comportamiento.

Investigadores de la Universidad de Tel Aviv (Israel) han descubierto que una sustancia que se halla en la cáscara de la canela, llamada CEppt, presenta propiedades que pueden inhibir el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.

Si queréis saber más sobre el estudio aquí tenéis el enlace:
http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0016564

Por tanto, os animo a que consumáis canela tanto en rama para cocinar como molida por ejemplo en un vasito de leche o en una taza de té, ya que tiene numerosas propiedades aparte de la anteriormente citada:

- Mejora la digestión, porque posee propiedades carminativas, antiulcéricas, antivomitativas y estomacales. Estas características ayudan en el tratamiento de enfermedades del aparato digestivo, como por ejemplo: aerofagia, digestiones difíciles, acidez, falta de apetito y vómitos.

- Es buena para la circulación, porque posee agentes antiagregantes, antiescleróticas y antitrombóticas que son buenos para la circulación sanguínea.

- Podemos utilizarla para mejorar enfermedades respiratorias, debido a sus propiedades antibacterianas, expectorantes y antinflamatorias.

¡Ahí os dejo eso! ¡Que aproveche!

La Sandía, nuestra mejor aliada en verano...

Aunque ya el verano va llegando a su fin, todavía quedan algunas semanas en las que podemos disfrutar de esta deliciosa fruta originaria de África y que tiene un peso medio de unos 3 kilitos.
Os voy a enumerar sus propiedades más importantes:

- Debido a su gran cantidad de agua (un 93% aproximadamente) nos permite recuperar toda el agua que perdemos en verano, además de ser uno de los alimentos que menos calorías nos aportan (unas 20 kcal por 100g). Es decir, si nos comemos un tricito de sandía, unos 150 g, estamos ingiriendo unas 30 kcal de las 2000 que necesita un adulto en condiciones normales. ¡Así da gusto!

- Por su contenido en potasio (88mg/100g), nos permite mantener a raya la tensión arteriar, evitar las contracciones musculares y, aunque sea una de sus propiedades menos conocidas, interviene en la formación de proteínas, fundamental para el crecimientos de los más pequeños.

- No podemos olvidar la importancia del licopeno, sustancia también presente. ¿Y qué es el licopeno? Es un betacaroteno, sustancia precursora de la vitamina A y con una gran capacidad antioxidante, además de ser la responsable del color rojo de la sandía. También podemos encontrar el licopeno alimentos como el tomate y la zanahoria.

- Otro de los minerales que contiene es el magnesio, (18mg/100g) que destaca por ayudar a fijar el calcio y el fósforo en los huesos  y es además un relajante muscular.

- Y por último y no no menos importante, ¡¡¡SU INCREIBLE SABOR!!!

¡QUE APROVECHE!